La Telline de Camargue Là-bas, tout au bout d’une route cahoteuse entre ciel et terre, Beauduc, paradis estival de cabaniers de père en fils en quête d’espace et de liberté. Et tout au bout de ce chemin tracé en pleine Camargue, la telline. Au même titre que le cheval blanc et le taureau roi, le petit coquillage triangulaire tient désormais une place privilégiée dans le riche patrimoine délimité par le delta du Rhône. Complément, hier, des pêcheurs quand ceux-ci ne pouvaient prendre une mer trop agitée, la telline est devenue l’activité à part entière de quelque 80 telliniers. Ils ont appris avec le temps à travailler avec ce coquillage sensible qu’il faut savoir “récolter” avec vigilance pour en pérenniser l’espèce sur la longue plage de sable blanc reliant Beauduc au Grau-du-Roi. Par le passé en effet, les trop grandes récoltes ont bien failli épuiser les gisements d’où la prise de conscience collective, qui pose aujourd’hui les bases d’un éventuel développement industriel en bonne et due forme. Suite presque logique du reste d’une présence incontournable dans les assiettes et les habitudes. “La telline se porte bien” dit-on ici. L’avenir pourrait même lui appartenir pour peu que les uns et les autres en prennent le plus grand soin...